pains maison

Parenthèse gourmande et mosaïque en pause pour quelques heures. Un besoin de varier les activités... Faire du pain est pour moi un grand plaisir, vous l'avez sûrement compris, et sans  l'aide de la MAP, cela va de soi !Voilà un pain que j'adore: c'est une tourte composée de farines de blé et de seigle, de flocons d'avoine et de graines de sésame (ingrédients biologiques).Il a tout pour plaire, ce pain. Plein d'arômes subtils (surtout quand il sort du four), il se marie parfaitement avec le fromage, se taille très finement... [Lire la suite]

Définitivement remisée la M.A.P ! Je ne me lasse pas de pétrir la pâte et d'essayer des recettes différentes. Aujourd'hui, j'ai façonné du pain semi-complet. Une odeur et un craquant sans pareil.  Pas de problème de conservation, il reste frais plusieurs jours. Pour qu'il soit vraiment réussi, je pèse les ingrédients au gramme près, eau comprise. C'est le secret de la réussite. En effet, les récipients prédosés ne sont pas forcément justes. Je m'en suis aperçue par hasard...  Ils sont beaux et bons !

Pour répondre aux demandes de Eragon et de Brie voici deux recettes de pains spéciaux découvertes dans le livre de Emmanuel HADJIANDREOU. Pour des détails précis, rien ne remplace le livre qui recèle mille gourmandises et la vraie recette des croissants, sans parler des gestes techniques, tous en photos...Il faut toujours peser soigneusement les ingrédients.1 - Pain sans levure et très rapide à confectionner (pour une petite miche de 18 cm environ) 250 g de farine T65 ou T80 (blanche ou semi-complète) 6 g de sel  4 g de... [Lire la suite]

J'ai remisé la M.A.PJe ne réussis pas à obtenir des pains suffisamment dorés et craquants. Pour le pain de mie c'est génial mais je n'en raffole pas.Alors je pétris à la main et je cuis au four.  Et le résultat n'est pas mal du tout même si quelques détails sont encore à améliorer, des petites astuces à trouver... Fournée du jour: pain bio au levain et graines de courge, brioche au sucre.