pains d'épices

Pluie fine et froide, citron-miel et toux récalcitrante, trois bonnes raisons pour faire la gourmande et réaliser quelques nouveaux pains d'épices. Vous connaissez peut-être ma recette de base; cette fois-ci j'ai opté pour une variante en ajoutant du citron et du gingembre confits à la place des écorces d'oranges... Si vous n'avez pas encore testé, essayez, c'est un poème ! Retrouvez les recettes que je pratique assez souvent et notamment celle de mes Pains d'Epices dans la rubrique Pains et Gourmandises.  

Ma tourte au seigle n'est pas plus complexe à réussir que la plupart des autres pains. Il faut juste un peu de temps devant soi.Les ingrédients sont faciles à trouver, particulièrement en magasins ou rayons bio. Les voici. Pour une roue de 25 cm environ: 260 g de farine de blé T65 160 g de farine de seigle70 g de flocons d'avoine75g de graines de sésame12g de sel 6 g de levure fraîche360 ml d'eau tièdeMatériel : 2 saladiers 1 grand et 1 petit1 plaque et du papier sulfuriséTout d'abord je fais tiédir mon four à 50° pendant... [Lire la suite]

Il y quelques temps, j'ai découvert, à la Médiathèque, un  très beau et très professionnel livre de boulangerie. Les photos sont à tomber et les recettes sont très pointues, elles permettent de réaliser d'excellents pains si l'on suit parfaitement la procédure, présentée à chaque fois en pas à pas. Plus besoin de M.A.P et le résultat est très concluant. Pains blancs de base pour commencer puis pains confectionnés avec toutes sortes de farines, avec ou sans gluten, avec  graines ou fruits, des pains du monde entier, bref, un... [Lire la suite]

Le temps retrouvé ! Pour un petit thé en tête à tête, j'ai eu envie de pain d'épices et comme je dispose d'une recette à la fois simple et particulièrement délicieuse, j'en ai confectionné quelques uns... au soleil, sur la terrasse parce que, on a beau être le 13 octobre, le temps est estival ! Une heure de cuisson plus tard et des pains d'épices dorés et encore chauds (mais comment résister à la gourmandise ?):  thé au jardin.  Les pains d'épices se gardent deux bonnes semaines et n'en sont que meilleurs ! Régalez-vous. ... [Lire la suite]