jeudi 10 septembre 2015
TOURTE AU SEIGLE: la recette
Ma tourte au seigle n'est pas plus complexe à réussir que la plupart des autres pains. Il faut juste un peu de temps devant soi.Les ingrédients sont faciles à trouver, particulièrement en magasins ou rayons bio. Les voici.
Pour une roue de 25 cm environ:
260 g de farine de blé T65 160 g de farine de seigle70 g de flocons d'avoine75g de graines de sésame12g de sel 6 g de levure fraîche360 ml d'eau tièdeMatériel : 2 saladiers 1 grand et 1 petit1 plaque et du papier sulfuriséTout d'abord je fais tiédir mon four à 50° pendant... [Lire la suite]
vendredi 5 décembre 2014
PAINS avec et sans levure
Il y quelques temps, j'ai découvert, à la Médiathèque, un très beau et très professionnel livre de boulangerie. Les photos sont à tomber et les recettes sont très pointues, elles permettent de réaliser d'excellents pains si l'on suit parfaitement la procédure, présentée à chaque fois en pas à pas. Plus besoin de M.A.P et le résultat est très concluant.
Pains blancs de base pour commencer puis pains confectionnés avec toutes sortes de farines, avec ou sans gluten, avec graines ou fruits, des pains du monde entier, bref, un... [Lire la suite]